SEED

เชฟจาว ภคปัทม์ ศักดิ์ยโศ หัวหน้าเชฟของร้าน

รีวิวนี้ พามาร้านใหม่เปิดได้เพียงไม่กี่เดือนก็ดังเปรี้ยงปร้าง

กับความที่เป็นร้านเก๋ ๆ สวย ๆ ตกแต่งด้วยกลิ่นไอของโรงนาแบบฝรั่ง

ตั้งอยู่กลางซอยพร้อมจิตต์/พร้อมพงศ์ (สุขุมวิท 39) กลางเมือง

อาหารอร่อยเด็ด จับคู่กับเครื่องดื่มที่หลากหลายได้เบ็ดเสร็จเลย

ด้วยฝีมือเชฟจาว ภคปัทม์ ศักดิ์ยโศ หัวหน้าเชฟของร้าน
ตัวเล็กพริกขี้หนู แต่ฝีมือโตเกินขนาดตัว กับร้าน SEED แห่งนี้

ร้าน SEED กับบรรยากาศตกแต่งแบบโรงนาสไตล์ฝรั่ง

ใช้กระจกรายล้อมรอบร้านให้ได้ความโปร่ง โล่ง สบาย

รวมถึงการเปลือยภายในของร้าน โชว์งานปูนเปลือย อิฐ

และไม้ ที่ตกแต่งด้วยเชือกใหญ่และไฟหลอดไส้อย่างลงตัว

พร้อมทั้งบาร์เครื่องดื่มและครัวที่โชว์ให้เห็นได้อย่างไม่ขัดตา

ประดับประดาโต๊ะ และตามมุมต่าง ๆ รวมถึงผนังของร้าน

ด้วยต้นข้าวและต้นไม้เล็ก ๆ ดูสบายตา

สำหรับอาหารนั้น เชฟจาว เลือกวัตถุดิบแบบท้องถิ่น

จากแหล่งที่สะอาด ปลอดภัย เพราะใส่ใจในรสชาติแล้ว

คุณภาพของวัตถุดิบต่าง ๆ ที่นำมาปรุงนั้น ต้องดีเพียงพอด้วย

อาหารก็จะแบ่งเป็นหมวดหมู่ ทั้งสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย

ซุป อาหารจานหลัก อาหารกินเล่น และของหวาน จนถึงเครื่องดื่ม

ให้เลือกได้เพียงพอใน 1 หน้ากระดาษเมนูขนาด A4

ถึงแม้จะไม่เยอะมากมายแต่ก็แน่นไปด้วยคุณภาพก็ว่าได้ครับ

รวมถึงบางเมนูที่จัดเตรียมไว้สำหรับผู้กินเจหรือมังสวิรัติอีกด้วยครับ 

ก่อนเริ่มมื้อ ขอจิบสปาร์คกลิ้งไวน์เย็น ๆ ให้ชื่นใจก่อนนะครับ

กับ ZAREA เป็นแบบ Rose หอม ๆ เพื่อปรับลิ้นเตรียมลิ้มรสอาหาร

ให้กินขนมปังโฮมเมดกับเนยกระเทียมต้นหอม เป็น complimentary

อร่อยมาก ขนมปังนุ่ม ๆ อุ่น ๆ กับเนยหอม ๆ มัน ๆ

เป็นสไตล์ที่ผมชอบเลยครับ กินไปหลายชิ้นแต่ต้องติดเบรคไว้

ไม่งั้นอดลองจานหลัก ๆ แน่ ๆ ครับ

 
สำหรับอาหารเรามาเริ่มกันที่จานสลัด

ถ้าในเมนูจะอยู่ในหมวดหมู่ GREENS

เชฟจาว แนะนำ สลัดอกเป็ดรมควัน Duck Breast Salad (290)

อกเป็ดรมควันสไลด์มาไม่หนาไม่บางไปกำลังดี

ราดด้วยน้ำสลัดรสส้มและแครนเบอร์รี่ ที่ให้รสกระชับกับผักสลัดสด ๆ

และตัวอกเป็ดได้เป็นอย่างดี ใครชอบสลัดน่าจะต้องลองเลยครับ

ถัดมาเป็น Appetizers เชฟจานนำเสนอถึง 2 อย่างด้วยกัน

จานแรก Homemade Tofu เต้าหู้ทำเองแปลแบบบ้าน ๆ (290)

หลายคนคงแปลกใจว่าทำไมแพงจัง เต้าหู้อะไรตั้ง 290 บาท

เพราะว่าเต้าหู้นุ่ม ๆ ชิ้นใหญ่ นำไปทอดให้ผิวด้านนอกเหลืองกรอบ

จัดวางอยู่ใจกลางซอสข้นที่ทำจากตับห่านนั่นเองครับเลยราคาสูง

นอกจากตับห่านยังมีเห็ดหอมญี่ปุ่นและต้นหอมญี่ปุ่นซอยวางประดับ

ไว้ด้านบน ซึ่งทุกสรรพสิ่งกินพร้อมกันนั้นลงตัวอย่างที่สุด

ด้วยความกรอบนอกนุ่มในของเต้าหู้ ผสมผสานกับความหอมมันอร่อย

ของซอสตับห่านข้น ๆ ผมนี่โกยซอสซะเกลี้ยงอย่างไม่อายเลยครับ

จานที่สอง สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย

Organic Lamb Tartare (390)

จานเด็ดอีกจานที่ผมชอบมาก ๆ เลย กับทาร์ทาร์เนื้อแกะ

เชฟจาวเลือกใช้เนื้อลูกแกะอายุ 3 เดือนมาทำ

เพื่อความนุ่มและกลิ่นสาปที่ไม่แรง เหมาะกับการนำมาทำดิบ

ผสมผสานกับมะเขือเทสและพริกแช่อิ่ม กินกับมายองเนสผสมสมุนไพร

เสิร์ฟมาพร้อมไข่ต้ม และขนมปังปิ้ง ไม่มีวิธีตายตัวว่าจะต้องกินอย่างไร

ผมจัดการเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้ววางบนขนมปังพร้อมไข่ต้ม

และลองกินแบบเปล่า ๆ ก็ได้ความอร่อยทุกคำ

แต่เป็นความอร่อยที่แตกต่างกันในแต่ละคำครับ

ถัดมาเป็นซุปครับ เชฟจาวแนะนำ ซุปฟักทอง Pumpkin Soup (290)

ซุปฟักทองเข้มข้น สีเหลืองสวยงาม ใส่ขนมปังเนยอบและแฮมรมควัน

เป็นซุปฟักทองที่แตกต่างจากที่เคยกินมาพอสมควร ทั้งรสชาติและสัมผัส

เป็นซุป SEED ที่ต้องลองเลยครับ

เบรคพักลิ้นกันสักนิดด้วยไวน์ขาว Lazy Monkey Sauvignon Blanc

เบา ๆ ดื่มง่าย ไม่หวานเกินไป ไม่ดรายครับ จิบ ๆ แล้วเราก็เข้าสู่

Main Course กันครับ

จานหลัก จานเด่น ที่ต้องมาแล้วต้องโดนครับ กับ จานพาสต้าจานนี้

Whole Sea Crab (1,390) แปลตรง ๆ ก็ปูทะเลทั้งตัวนั่นแหละครับ

ปูทะเลไซซ์ใหญ่ขนาดประมาณ 6 ขีด - 1 กิโลกรัม (แล้วแต่วัน)

นำมาผัดกับซอสพริกไทยดำและมัน/ไข่ปู พร้อมกับเส้นสปาเก็ตตี้

ที่ลวกมาแบบ AL dente เด้งสู้ฟัน ซอสผัดกับเส้นมาแบบชุ่มฉ่ำ

รสชาติเค็ม เผ็ด มัน กระหน่ำด้วยความหอมฟุ้งของมันปู กินกับเส้น

และเนื้อปูแน่น ๆ ได้อย่างไม่ควรจับแยกจากกันอีกต่อไป

จานนี้แนะนำว่าให้แชร์และแบ่งกันได้ถึง 2-3 คนเลยครับ

ถัดมาเป็นจานเนื้อ กับ Duck Confit (590)

เป็ดตุ๋นน้ำมันจนเนื้อเปื่อยนุ่มหนังกรอบ ราดด้วยเกรวี่

ที่ทำจากแครอทและขิง และยังจิ้มกินกับซอสส้มข้น ๆ สีสวยได้ด้วย

กินแกล้มกับผักกาดขาวตุ๋นนุ่ม ๆ นำมาเบิร์นผิวเล็กน้อยกำลังอร่อย

จานต่อมา Meat เอ้ยย Beef Lover พลาดไม่ได้อีกแล้ว

Tomahawk Steak (2,350) สเต็กเนื้อริบอายส์ติดกระดูก

ขนาดประมาณ 8-9 ขีด ใช้เวลาเตรียม 40 นาที เหมาะสำหรับ 2-3 คน

เนื้อริบอายส์ส่วนติดกระดูกรสเข้มข้น สุกระดับมีเดียมแรร์

ปรุงรสด้วยเกลือหยาบอย่างดีเพียงเท่านั้น ให้ได้รสเนื้อและความหอม

ของตัวเนื้ออย่างเต็ม ๆ โดยมีซอสให้เลือกจิ้ม 2 แบบคือซอสเนื้อ

และแจ่วแบบไทย ๆ มีมันฝรั่งทอด หอมใหญ่ทอดและผักย่าง

เป็นเครื่องเคียง ให้ได้สนุกสนานกันกับการกินเนื้อได้อย่างเต็มที่

ความอร่อย ความนุ่ม จัดได้ว่าทำออกมาได้ดีไม่ผิดหวังครับ

ได้เนื้อเลยต้องอัญเชิญไวน์แดงออกมา

กับ The Great Flyte องุ่นพันธุ์ Cabernet Sauvignon

จาก California ปี 2013 เนื่องจากเป็นไวน์โลกใหม่

เลยไม่ต้องเก็บนานก็ดื่มได้แล้วครับ เพราะบางทีดูแล้วปีจะใหม่

ไม่น่าเปิด แต่จริง ๆ แล้วก็เปิดดื่มได้ตั้งแต่ที่เค้าวางจำหน่ายครับ

หอมกลิ่นผลไม้ป่า ฉ่ำปากพอสมควร บอดี้กลาง ๆ

เหมาะกับอาหารหลาย ๆ ชนิดที่เป็นจานเนื้อและรสจัดครับ

จานหลักอีกจาน สำหรับคนไม่กินเนื้อ ก็ต้องเป็นหมู

กับ Pork Ribs (680) ซี่โครงหมู 4 ชิ้นใหญ่

หมักซอสบาร์บีคิวมะขามย่าง ๆ มาหอม ๆ

ได้รสชาติแปลกใหม่ของซอสที่แตกต่างจากซอสบาร์บีคิวทั่วไป

แต่ก็ยังเข้ากันได้กับเนื้อหมู เสิร์ฟพร้อมสลัดโคลด์สลอว์

และหอมใหญ่ทอดแบบโฮมเมด

จบจานหลัก ก่อนเข้าสู่ของหวาน จัดเบียร์สดสักแก้วมาล้างรสชาติครับ

Stella Artois เย็น ๆ สักแก้วครับ

ของหวาน เชฟจาวแนะนำกันถึง 3 จานครับ

จานแรก French Toast (250)

ขนมปังชุบไข่ทอดกรอบ เสิร์ฟและกินพร้อมกับลูกแพร์ตุ๋น

มาสคาโปเน่ชีส และไอศกรีมกล้วยหอมรมควัน

จานนี้กินเพลินมาก ๆ สำหรับคนที่ชอบขนมปังสไตล์ French Toast

ส่วนประกอบต่าง ๆ ในจานก็ทำให้รสชาติดียิ่งขึ้นครับ

จานที่สอง Strawberry Shortbread (250)

กินกับไอศกรีมวนิลหอมหวานมัน กับคัสตาร์ดกลิ่นกุหลาบ

ตัดรสชาติอีกชั้นด้วยสตอเบอร์รี่ซอร์เบท์ จานนี้ก็หมดภายในพริบตา

จานที่สาม Meringue (290)

กานาจงาดำ บนครีมซอสถั่วเหลืองผสมถั่งแดง

กินกับไอศกรีมถั่วพิชตาชิโอ และช็อคโกแล็ตขาว

หนุบหนับเต็มปากเต็มคำ ได้รสและสัมผัสที่แปลกใหม่ดีจริง ๆ

ร้าน SEED หลังจากที่ได้ลิ้มลองแล้ว ทั้งบรรยากาศที่ดีงาม

อาหารที่เอาใจใส่ทั้งรสชาติและวัตถุดิบ จัดเป็นอีกร้านใจกลางเมือง

ที่น่าสนใจในการเลือกเป็นมื้ออาหารดี ๆ ในมื้อค่ำอีกร้านเลยครับ

เวลาเปิด-ปิด อังคาร-อาทิตย์ 17:30-เที่ยงคืน(รับออเดอร์สุดท้าย 23:30 น.)
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะ ติดต่อได้ที่ 

โทร.099-283-6363
info@seedbkk.com
facebook : seedbangkok
ig : seedbkk

ขอบคุณที่ติดตามและขอให้มีความสุขกันทุกคนครับ