มากกว่าคำว่า Umai ที่ "Maiuu"

สวัสดีครับ วันนี้ผมจะพามารู้จักและทานอาหารญี่ปุ่น

แนวซูชิบาร์ระดับพรีเมี่ยมน้องใหม่แต่เก๋าประสบการณ์

กับร้าน "Maiuu" (มายยู)

ก่อนอื่นมารู้จักประวัติร้านโดยสังเขปกันสักนิด

ร้าน Maiuu ตั้งอยู่ที่ซอยราชครู พหลโยธิน ซอย 5

จากปากซอยเข้ามาประมาณ 50 เมตรครับ
จะเป็นเวิ้งทางซ้ายมือ หรือถ้าใครรู้จักคุ้นเคย
กับร้านไดจัง ปิ้งย่างชั้นยอดแล้วล่ะก็
ร้าน Maiuu ก็มาอยู่ในตำแหน่งที่ตั้งนั้นแทนที่เองครับ

ร้าน Maiuu มีเวลาเปิด-ปิดบริการดังนี้

วันอังคาร-วันเสาร์ เปิด 11:00-14:00 

และ 17:-22:00 last order 21:30
(พักเบรคช่วง 14:00-17:00)

วันอาทิตย์ เปิด 11:00-21:00 last order 20:30

(ไม่มีพักเบรค)

วันจันทร์ ร้านปิด

เมนูแนะนำ นิกิริ แบบดั้งเดิม วัตถุดิบสดใหม่

ส่งตรงจาก Hokkaido สัปดาห์ละ 5 ครั้ง

ใครอยากทานปลาสด ๆ ไปได้แทบทุกวันครับ

ปลาจะไม่เข้าแค่วันอาทิตย์และวันพุธ 2 วันนี้เท่านั้นเอง

เมนูโปรโมชั่นสลับผลัดเปลี่ยนไปทุกเดือน

เรามาดูร้านจริง ๆ กันเลยดีกว่าครับ

หน้าร้านอลังการ(ขนาดยังไม่เสร็จดี)

เพราะตอนนี้เพิ่งเริ่มเปิดทำ Soft Opening

ป้ายร้านด้านบนยังไม่ได้ทำการตกแต่งให้เรียบร้อย

ซึ่งได้ข่าวคราวจากพี่โอ๊ต เจ้าของร้าน

ว่าจะทำการเปิดร้าน Grand Opening อย่างเป็นทางการ

ภายในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 ที่จะถึงนี้

ก้าวเข้าร้านมาประจันหน้าเจอกับบาร์เครื่องดื่มเต็ม ๆ

สมกับที่เป็นร้านซูชิบาร์เลย

แก้วไวน์เรียงกันสวยงาม

อดไม่ได้ที่จะเก็บภาพไปเรื่อย ๆ

พี่โอ๊ต เจ้าของร้าน กับลีลาการจัดเตรียมเครื่องดื่ม

ดูแลด้วยตัวเองอย่างเต็มที่ เทคแคร์ทุกโต๊ะดีจริง ๆ ครับ

และแล้วผมก็เจอเนื้อคู่สำหรับเครื่องดื่มค่ำคืนนี้

นอกเหนือจากเบียร์สด เบียร์ขวดจากญี่ปุ่นแล้ว
ก็ยังมีสาเก โชจู เหล้าบ๊วย ฯ ไว้รอให้เลือกดื่มครับ

เดินดูบรรยากาศกันเล็กน้อย

พี่โอ๊ต แว๊บไปเทคแคร์ลูกค้าโต๊ะใหญ่แล้วครับ

ผ่านโซนด้านหน้าไปแล้ว

ไปถึงโซนด้านหลังที่ผมได้ทำการจองโต๊ะกันบ้าง

ขวามือจะเจอกับบาร์ซูชิ ที่มีเชฟอคิระ สุดยอดเชฟ

ยืนประจำการ พร้อมกับผู้ช่วยเชฟอยู่ครับ

ตรงบาร์ที่ประจันหน้ากับเชฟอคิระ จะได้นั่งได้ 5 ที่

น่าจะเหมาะสำหรับทานแบบ Omakase แล้วได้สนทนา

กับเชฟอคิระระหว่างรับประทานครับ

อุปกรณ์ประจำที่นั่ง

มองมาอีกทางจะเป็นรูปแบบโต๊ะประมาณที่ผมจองไว้ครับ

ลักษณะนี้เลย เป็นโซฟา 1 ฝั่งกับเก้าอี้ 1 ฝั่ง

จบจากบรรยากาศรอบ ๆ แล้ว ก็มานั่งออเดอร์ไป

ซึ่งวันนี้ไม่ได้ออเดอร์ไปเยอะแยะมากมาย

เพราะตั้งใจมาละเลียดความสด ความอร่อย และความสุข

ที่ได้จากมื้อนี้มากกว่าทานเยอะ ๆ ครับ

ทานน้อย ๆ ก็อิ่มนะถ้าค่อย ๆ ทาน 555

ภาพเมนูผมไม่ได้ถ่ายมานะครับ

เพราะแต่ละเมนู น่าจะไปอ่านและคุยกับทางร้าน

ทางเชฟอคิระ หรือพี่โอ๊ต เจ้าของร้าน

ว่ามีส่วนประกอบอะไรบ้างในแต่ละเมนู

โดยเฉพาะพวกโรลต่าง ๆ เพราะเชฟอคิระได้สร้างสรรค์

ได้อย่างน่าสนใจและดูลงตัวจริง ๆ ครับ

อุ่นเครื่องเบา ๆ กับเครื่องดื่มประจำตัวคืนนี้

เบียร์สดเย็นฉ่ำ ยี่ห้อประจำ 555

ระหว่างรออาหาร ทางร้านจะมีซุปใส

รสชาติสุดยอดมากระตุ้นต่อมความหิว

เพื่อรอการรับรสของอาหารด้วยครับ

มาพร้อมกับผ้าเย็นให้เช็ดมือเพื่อความสะอาดด้วย

แล้วอาหารที่ออเดอร์ไปก็มาครับ

เริ่มต้นบรรเลงกันที่ "Maguro Trio"

3 ส่วนหลักของปลามากุโร่ญี่ปุ่น(hon maguro)

ประกอบด้วย โอโทโร่ เนื้อปลาส่วนท้อง 1 คำ

ชูโทโร่ เนื้อปลาส่วนระหว่างท้องกับเนื้อแดง 1 คำ

และ อากามิ เนื้อปลาส่วนเนื้อแดง 1 คำ

อีกมุมครับกับ 3 สหายไลน์เดียวกัน

อากามิ เนื้อแดงแน่นนุ่มได้สัมผัสปลาเต็ม ๆ

ชูโทโร่ เนื้อแดงติดมัน หรือมันติดเนื้อแดงดีแล้วแต่จะเรียก

ชิ้นนี้เป็นส่วนที่ชอบที่สุดครับ ไม่มันมากกำลังนุ่มนวล

ได้เนื้อได้น้ำมันเอร็ดอร่อยกับโอเมเก้ทรี

ส่วนชิ้นนี้เป็น โอโทโร่ เนื้อท้องมันลายราวกับเนื้อวัว

เป็นชิ้นส่วนที่มันที่สุด เหมาะกับคนชอบของมันมาก ๆ

แต่ก่อนผมก็ชอบแต่เคยทานเยอะไปหน่อย 

ตื่นมาเจ็บคอเลย 555 

เลยหันมาชอบชูโทโร่แล้วครับตอนนี้

ใครที่ชอบไม่ควรพลาด จะได้รู้สึกถึงความหอมหวล

ละลาย และที่สำคัญเชฟไม่ทิ้งเอ็นไว้ให้รำคาญ

การเคี้ยวเลยแม้แต่น้อยครับ สุดยอด !!!

ดูกันหลาย ๆ มุม มุมไหนหล่อจัดไป

จากนั้นสลับด้วยของร้อนที่มาเสริฟหน่อยครับ

กับ "Inaiwa Udon" เส้นอุด้งแบบเล็กนุ่มละมุน

ใส่เนื้อไก่ส่วนสะโพกและต้นหอมญี่ปุ่นสไลด์

ในน้ำซุปสุดกลมกล่อม แป๊ปเดียวมีเกลี้ยงชาม

ต่อกันที่โรลครับ

เลือกสั่ง "Salmon Lava Roll"

ที่รังสรรค์เมนูโดยเชฟอคิระ

เป็นโรลไส้ปูอัด ไข่หวาน ผัก และซอสสูตรพิเศษ
ห่อรวมไว้ด้วยสาหร่างและข้าว

วางชิ้นปลาแซลมอนเบิร์นผิวหน้าปิดมิดข้าวซูชิ

แล้วก็ท็อปไว้ด้วย อิคุระ(ไข่ปลาแซลมอน)แบบแช่โชยุด้านบน

และโรยอิคุระไว้ด้านข้างอีกเพียบเลย

เมนูนี้ เคี้ยวพร้อมกันฟินไปสามโลก 555

ต่อกันด้วยเมนูปราบเซียนของหลาย ๆ ร้าน

ถ้าไม่ได้ปลาสด ปลาดีและการปรุงที่ดี

เมนูบ้าน ๆ ราคาไม่แพงเมนูนี้

ทำตกม้าตายมาหลายร้านแล้วครับ

กับ "Saba Shio" ปลาซาบะย่างเกลือ

เชฟทำการย่างมาได้พอดี ไม่แห้งไม่แฉะเกินไป

โรยเกลือได้เหมาะสม แกล้มกับไช้เท้าฝนแล้วเข้ากัน

บีบมะนาวหรือไม่บีบก็ได้แล้วแต่ความชอบเลยครับ

กินของย่างแล้วกินของปิ้งกันต่อครับ

สั่งรวม ๆ ไฮไลท์ที่ได้รับคำแนะนำจากพี่โอ๊ต เจ้าของร้าน

ให้ช่วยเลือกที่เจ๋ง ๆ ให้สัก 4-5 อย่าง

เลยได้มาประกอบไปด้วย

(จากซ้ายไปขวา)

Jyo Gyu Tan ลิ้นส่วนดีที่สุด 1 ไม้
Maiuu(seseri) เนื้อคอไก่ไร้กระดูก 2 ไม้
Honetsuki Karubi เนื้อวัวติดซี่โครง 1 ไม้

Butabara หมูสามชั้น 1 ไม้

Gyu Tan  ลิ้นวัวธรรมดา 1 ไม้

(เอามาลองเทียบกับส่วนดีที่สุด)

โคลสอัพลิ้นส่วนที่ดีที่สุด ชิ้นใหญ่มาก หนาด้วย

เทียบกับลิ้นธรรมดาครับ

ลองเลยละกัน

หมูสามชั้น โอยย คำแรกก็เด็ด
หนังหนึบ ๆ มัน ๆ เนื้อนุ่ม

เกลือโดนมะนาวตัดแล้วยิ่งโดดเด่น

ลิ้นธรรมดา ก็หนึบสู้ฟันดี ไม่เหนียวนะ

เนื้อติดซี่โครงก็แจ่ม

เซเซริ คอไก่ไร้กระดูกยิ่งเยี่ยมยอด

แต่ไม้นี้สุดยอดที่สุดตามคำแนะนำ

ถ้าใครชอบลิ้นวัวสั่งตัวท็อปนี้ไม่ผิดหวังครับ

ทั้งหนา นุ่ม หนึบ ไม่สาก อร่อยสุด ๆ

เนื้อวัวกับเบียร์ก็ของคู่กันล่ะนะ 555

ต่อกันด้วยความติดใจของรสชาติ Salmon Lava Roll

แต่ดันไปแหวกแนวเมนูเชฟอีก ซึ่งเชฟก็ยินดีทำให้

ด้วยการไม่เบิร์นหน้าปลาแซลมอนครับ

คือดี คืองาม คือปลาสด คือปลากรอบ

คือปลาหวาน ใครชอบแซลมอนจะไม่ผิดหวังเลย

ไม่ว่าจะเบิร์นหรือไม่เบิร์นผิวหน้าปลาแซลมอนก็ตาม

เก็บความประทับใจมาหลาย ๆ ช็อตเลย

ยังไม่หนำ ขอซ้ำกับ 3 สหาย Maguro Trio อีกรอบ

เพราะมีโปรโมชั่นตัวนี้อยู่ จากราคา 800 บาท 

เหลือเพียง 500 บาทเท่านั้น อย่าพลาดกันเลยนะ
เหลือเวลาถึงสิ้นเดือนมกราคม 2558 นี้เท่านั้น
เดือนหน้าจะเปลี่ยนโปรแล้วนะครับ

ประทับใจ กดถ่ายภาพรัว ๆ อร่อยรัว ๆ ด้วยเช่นกัน

โอโทโร่ ลายมันอย่างกับเนื้อหนอกวัว 5555

ชูโทโร่ โอยรีวิวไปหิวไปครับตอนนี้

อากามิก็ชุ่มฉ่ำ กรี๊ดดดดดดดดดด 555

ดูรีวิวนี้แล้วอย่าว่าผมเลยนะครับ

อ่านไปอ่านมา มันจะบ้ารึเปล่า

คือตอนนี้ที่พรั่งพรูออกมาคือความรู้สึกล้วน ๆ

ไม่มีวิชาการแล้วครับ สติไปอยู่กับปลาดิบหมดแล้ว

หลาย ๆ คนอาจอยากจะเห็นภาพข้าว

ผมเลยพลิกขึ้นมาให้ดู ว่าข้าวคำเล็กคร้าบ

สาว ๆ ไม่ต้องกลัวอ้วน แต่ไม่ได้เล็กจิ๋วนะครับ

เล็กแบบพอดีกับชิ้นปลาใหญ่ ๆ ให้ได้ไม่เสียรสชาติ

กันและกัน เชฟจัดให้เข้ากันอย่างดีที่สุดครับ

ยัง ๆ ยังไม่หมดครับ

ต่ออีกนิดกับ "Uni" ไข่หอยเม่นสด ๆ

สีสวยมาก แม้จะไม่ได้กระเปาะมาแบบใหญ่ ๆ

แต่ไซส์นี้ สีนี้ รสชาติแบบนี้ ตายครับ

ตาย ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ กินแล้วอร่อยตายเลยครับ

นึกถึงแล้วน้ำตาปริ่ม ๆ ด้วยความอร่อยเลย

เอ้าครับ ยกแก้วให้เชฟอคิระเลยผม

แล้วก็มาต่อปิดท้ายกันที่ของทอดครับ(เบรคอารมณ์กระทันหัน)

เนื่องจากพี่โอ๊ต มีร้าน Kansai Izakaya ที่รัชดาซอย 4

อยู่อีกร้านนึง ซึ่งเน้นของทอด ปิ้ง ย่าง ฉบับไม้

และได้นำเมนูบางส่วนมาลงไว้ให้คอชอบดื่มได้มีของทอดอร่อย

เลือกทานแกล้มกันด้วยครับ

ผมเลยจัดมา 4 ไม้เบา ๆ แบบที่เป็นที่ยอดนิยมครับ

(จากซ้ายไปขวา)

Cheese-Moji-Sweet Poatao-Sausage

ชีส-โมจิ-มันหวานญี่ปุ่น-ไส้กรอก

หลังจากจัดของทอดเสร็จแล้ว ได้ยินแว่ว ๆ จากพี่โอ๊ต

ว่าปลาฮามาจิเพิ่งลงจากเครื่องมาได้ตะกี้นี้เอง

เลยต้องขอจัดการปลาสดอีกสัก 2 คำ

เลยต้องรบกวนเชฟอคิระอีกรอบครับ

พร้อมกับถ่ายภาพและวีดีโอตอนแล่ปลา

มาให้ดู พร้อมประวัติเชฟอคิระเล็กน้อยครับ

เชฟลูกครึ่งไทย-ญี่ปุ่น “เชฟอคิระ เขมาวุฒานนท์” 

ผู้สั่งสมประสบการณ์การทำอาหารสไตล์

ญี่ปุ่นแบบสมัยใหม่ (Modern Japanese Fusion) 

มามากกว่า 27 ปี มีความรู้ทางด้านอาหารนานาชาติ 

ไม่ว่าจะเป็น ฝรั่งเศส, อิตาเลียน และ จีน เคยทำงานในโรงแรม 5 ดาว 

มาแล้วมากมาย ไม่ว่าจะเป็น โรงแรม ดุสิตธานี กรุงเทพ,

โรงแรม ฮิลตัน สุขุมวิท และโรงแรม แกรนด์ แปซิฟิก กรุงเทพ เป็นต้น

เรียบร้อยโรงเรียนเชฟอคิระและร้าน Maiuu

ได้ออกมาเป็น 2 คำนี้ครับ

ปลาฮามาจิสด ๆ เนื้อใสกิ๊ง ๆ ปิ๊ง ๆ เลย

ไม่ผิดหวังจริง ๆ ครับ ต้องจัดจริง ๆ

กัดแล้วสัมผัสแรกของเนื้อปลากรอบสู้ฟัน

ตามด้วยความนุ่มและชุ่มฉ่ำของมันปลา

ผสานกับข้าวซูชิที่พิถีพิถันอย่างดีในการปรุงและปั้น

จนต้องอุทานเป็นภาษาบ้านเกิด(ของใครฟระ)

ว่า "อุไมๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ(ใส่เอ๊คโค่เอานะ)"

อยากจะงับอีกหลาย ๆ คำ 

แต่ก็ต้องเผื่อท้องไว้ของหวานบ้างละครับ

ของหวานสั่งไป 2 อย่างครับเป็นตัวที่แนะนำ

อย่างแรก Blondie Matcha Ice Volcano
(Blondie คือ บราวนี่สีขาวเพราะใช้ไวท์ช็อคทำครับ)

จุดเด่นไฮไลท์คือกระทะร้อน ที่เมื่อพอซอสคาราเมล

หอม ๆ ราดลงผ่านไอศกรีมชาเขียวและบลอนด์ดี้

สู่กระทะร้อน จะให้เกิดไอระอุพร้อมควันหอม ๆ

ขึ้นมาให้ได้ทั้งเสพทั้งกลิ่น รูป รส ภาพ เสียง เลยครับ

ถ่ายวีดีโอมาฝาก มาดูกันเลยครับผม

กินพร้อมกัน ร้อน ๆ เย็น ๆ อร่อยมาก ๆ

อย่างต่อมาเป็น Milk Ice cream ครับ

มาพร้อมกับโมจินุ่ม ๆ ด้านบนวางด้วย

ถั่วแดงหวาน

อีก 1 เมนูสดชื่นปิดท้ายมื้อ

ได้รสนมเต็ม ๆ มาพร้อมความหวานของถั่วแดง

และนุ่มหนึบของโมจิ

เป็นอันจบรีวิวซูชิบาร์ที่มากกว่าความอร่อย

อย่างที่ต้องลองไปเปิดประสบการณ์จริง ๆ

แนะนำเลยครับ ว่ามีโอกาสต้องไปลอง

คราวหน้าอยากจะลอง Omakase ครับ

แต่ตอนนี้ต้องขอไปพิมพ์และตากธนบัตรก่อนครับ

SaYoNaRa + Banzai + Umai !!!