รีวิวนี้ ได้รับเกียรติอีกครั้งจากการเชิญของ Openrice Thailand
ให้มาร่วมงาน Openrice Party ครั้งที่ 42 ในฐานะ blogger ครับ
โดยครั้งนี้ มาจัดงานกันที่ ห้องอาหาร Tapas Y Vino
เป็นธีมอาหารสเปนแบบ Tapas หลากหลายชนิด
จิบ Sangria คู่กันเข้ากันเป็นอย่างดี พร้อมต้อนรับเชฟคนใหม่
ของห้องอาหาร Tapas Y Vino กับ
"เชฟเชม่า-Chef J'ma" Juan Maria Marrero Ortego
ที่บินตรงมาประจำการจากเมืองลาส พัลมาส ประเทศสเปน กันเลย
ห้องอาหาร Tapas Y Vino ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโรงแรม
ซึ่งสามารถเดินมาได้จากแยกอโศกตัดสุขุมวิท
(สถานีรถไฟฟ้า BTS และ MRT) เพียง 300 เมตร
ภายในห้องอาหาร Tapas Y Vino ตกแต่งผนังด้วยโทนสีแดงส้ม
เจาะช่องเป็นชั้นโชว์ไวน์ชั้นเลิศนานาชนิด
เฟอร์นิเจอร์สีน้ำตาลดำตัดกันกับสีของห้องอาหารทำให้ห้องดูดุดัน
สไตล์กระทิงดุอย่างไงอย่างงั้นเลยครับ
ในส่วนของอาหารสเปนนั้น เนื่องจากสเปนมีประวัติมายาวนาน
มีชนชาติมากมายที่ได้ผ่านประเทศสเปน รวมถึงได้นำวัฒนธรรม
ทางอาหารจากที่ต่าง ๆ หล่อหลอมรวมกันจนเป็นอาหารสเปน
อาหารที่ขึ้นชื่อเช่น Paella (ปาเอย่า), Chorizo (โชริโซ่)
และ Sangria (ซังกรีอา/แซงเกรีย) ที่เป็นเครื่องดื่ม เป็นต้น
อาหารในวันนี้จะเป็นแนว Tapas (ทาปาส-ชิ้นเล็กชิ้นน้อย)
ให้กินคู่กันกับ Sangria (ซังกรีอา) ซะส่วนมากครับ ซึ่งเชฟเชม่า
ก็คิดเมนูออกมาได้ค่อนข้างดีเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นของคาวและหวาน
เริ่มต้นกับ Sangria กันก่อน เรามาทำความรู้จักกันสักนิด
เจ้า Sangria เนี่ย เป็นเครื่องดื่มสไตล์ไวน์พั้นซ์ หรือ cocktail ก็ว่าได้ครับ
เพราะผสมอะไรต่อมิอะไรเต็มไปหมด ไม่ว่าจะเป็น
ตัวหลักคือไวน์แดง จากนั้นก็จะเป็นผลไม้ น้ำผลไม้
อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก รวมถึงบางสูตร ยังใส่ไวน์ขาว ยันว๊อดก้าและบรั่นดี
กันเลยทีเดียว แต่สำหรับวันนี้ที่ได้ลอง
เป็น Sangria สูตรเบา ๆ ครับ ด้วยส่วนผสมหลักคิอไวน์แดง ว๊อดก้า
น้ำผลไม้ ผลไม้ อบเชยและโป๊ยกั๊ก ก็อร่อย ๆ หวาน ๆ สาว ๆ น่าจะชื่นชอบกัน
ผ่านด่านเครื่องดื่มมาแล้ว เข้าสู่อาหารกันเลยครับ
จานแรกนี้ เป็นจานเด็ดที่เชฟเชม่า ลงทุนผัด/อบกระทะใหญ่มาก ๆ
โชว์กันบริเวณหน้าห้องอาหารเลย กับ Paella (ปาเอย่า)
ข้าวผัด/อบ แบบสเปนสีเหลือง ผัดกับเครื่องเทศและหญ้าฝรั่น
ข้าวผัด/อบ แบบสเปนสีเหลือง ผัดกับเครื่องเทศและหญ้าฝรั่น
พร้อมใส่เนื้อสัตว์นานาชนิด ที่ส่วนใหญ่จะเป็นอาหารทะเลครับ
เชฟเชม่า เลือกใส่เนื้อไก่ กุ้ง ปลาหมึกและหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์
รสชาติหอมอร่อย สัมผัสแฉะ ๆ คล้าย ๆ รีซ็อตโต้ในอาหารอิตาเลียน
แต่รสชาติและกลิ่นไปคนละแนวกันครับ เป็นอาหารที่ว่าใครไปสเปน
หรือไปร้านอาหารสเปนแล้วไม่สั่งถือว่ามาไม่ถึงสเปน
คล้าย ๆ กับมาประเทศไทยแล้วไม่ได้รอยยิ้มกลับไป เอ้ยย ไม่ได้กินต้มยำกุ้งครับ
ต่อมากับ Tapas ทั้งหลาย
เริ่มจาก Jamon Serrano หรือแฮมดิบของสเปนแบบที่หมักเกลือทะเลสักระยะ
แล้วล้างออกผึ่งไว้ให้แห้งประมาณ 1-2 เดือน แล้วจึงนำมาขายหรือปรุงอาหาร
เชฟเอามา กินกับเนื้อแตงโมเหลือฝานใส่ไว้ในแก้วช็อต
อารมณ์ก็คล้าย ๆ กับกิน พาร์ม่าแฮมกับเมลอน แต่จะได้รสที่แตกต่างออกไปนิดหน่อย
และยังเอามาลงเป็น Cold Cuts
ร่วมกับไส้กรอก Chorizo ที่คล้ายกุนเชียงดิบบ้านเราครับแต่มีรสจัดกว่าเยอะ
และ Morcilla ไส้กรอกเลือดแบบสเปน ที่เป็นที่นิยมในประเทศสเปนเช่นกัน
รสชาติดีทั้ง 3 ตัวเลยครับ
ต่อกันที่ กุ้งผัดกระเทียมและพริกแห้ง Gambas
กุ้งผัดหอม ๆ กินกับกระเทียมและเครื่องเทศที่ปรุงมาอร่อยครับ
Tomates Rellenos มะเขือเทศยัดไส้
เปิดหัวมะเขือเทศออกแล้วยัดไส้ครับ ตัวนี้ผมจับรสชาติไม่ได้ว่า
ไส้ด้านในเป็นอะไร จะผ่าดูก็เกรงใจ เพราะมืดมองยากครับ
แต่โดยรวมสดชื่นรสมะเขือเทศและไส้ด้านในดีครับ
Potato Bravas มันฝรั่งตัดครึ่งแล้วคว้าน นำไปทอด
วางด้วยซอส aioli ที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ไข่และกระเทียม
รสชาติดี เค็มมัน เคี้ยวเพลินครับ
Ham Croquette แฮมหุ้มมันฝรั่งบดชุดเกล็ดขนมปังทอด
กินกับซอสทาร์ทา ชิ้นนี้ต้องระวังร้อนลวกปากเลยครับ
Sea bass Tempura ก็ตามชื่อครับ เทมปุระปลากะพง
ผมยังแอบบงงว่าอาหารสเปนมีเทมปุระด้วย
เชฟคงนำมาฟิวชั่นล่ะครับ ก็กรอบนอกนุ่มใน ไม่คาว
Montadito de chipirones ปลาหมึกชุบแป้งทอดบนขนมปังกรอบ
มีซอสมายองเนสมาให้จิ้มตัดรสชาติครับ
ส่วนตัวว่ากรอบทั้งปลาหมึก ทั้งขนมปัง เลยคิดว่ามันกรอบไปครับ
Mini Wagyu Burger มินิแฮมเบอเกอร์เนื้อวากิว
เนื้อหอมอร่อยดี ระดับมีเดียมฉุ่มช่ำ เนื้อขนมปัง
ก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อวากิวและซอสสมุนไพรที่ราดมาด้านบน
ผมซ้ำหลายรอบมากครับเมนูนี้
จบของคาว ต่อด้วยของหวาน
Churro ปลาท่องโก๋สเปนโรยน้ำตาล แล้วจะราดหรือจุ่มช็อคโกแล็ต
ก็อร่อย ผมจัดการรบกวนเชฟเชม่าราดมาให้ ฉ่ำเลย อร่อยดีครับ
Creme brulee จานใหญ่สะใจคนชอบของหวาน
แต่ผมไม่ถนัดชิมนิด ๆ หน่อย ๆ ก็หอมอร่อยดี หวานด้วย
ผมปิดท้ายด้วยไวน์แดงที่นำมาทำ Sangria เพราะดื่มไปดื่มมา
กลับมาสู่สามัญดีกว่าครับ
ตามด้วยกาแฟร้อนอีกสักแก้วเรียบร้อยเลย
ก็ต้องขอขอบคุณ Openrice Thailand ที่จัด Openrice Party ครั้งที่ 42
ที่ห้องอาหาร Tapas Y Vino โรงแรม Pullman Bangkok Grande Sukhumvit
ทำให้ผมได้เปิดหูเปิดตากับอาหารสเปน ที่แทบจะไม่มีโอกาสจะหาชิม
ในกรุงเทพฯ ได้สักเท่าไหร่ เพราะความที่ยังไม่ค่อยแพร่หลาย
ครั้งนี้ที่ได้ชิมลิ้มรส เลยติดใจหลายเมนูอยู่เหมือนกันครับ
ถ้ามีโอกาสอีก จะไปซ้ำแน่นอนครับ
สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองโต๊ะได้ที่
โทร : 0-2204-4000
e-mail : rsvn@pullmanbangkokgrandesukumvit.com
facebook : Tapas Y Vino
ขอให้อิ่มอร่อยกับอาหารสเปนสไตล์ Tapas พร้อม Sangria อร่อย ๆ นะครับ
