FRENCH ST. อาหารฝรั่งเศสตอนใต้ สไตล์โพรวองซ์ 1 เดียวใจกลางกรุง

‘eat better, live better’ จากความตั้งใจของเชฟ

FREDERIC GUERIN แห่งร้าน French St​

ชาวโพรวองซ์โดยกำเนิด ที่อยากจะถ่ายทอด

และส่งต่อวัฒนธรรมของโพรวองซ์ ในรูปแบบ

ของอาหารฝรั่งเศสทางตอนใต้สมัยใหม่ที่มีชีวิตชีวา

ซึ่งทางร้านได้นำเข้าวัตถุดิบหลักตรงมาจากฝรั่งเศส

สมุนไพรและผักต่างๆก็สนับสนุนผลิตผลจากโครงการหลวง

รวมทั้ง ได้รับความร่วมมือจาก COCA Boutique Farm

ในการปลูกผักและสมุนไพรที่หาที่ไหนไม่ได้ นอกจากที่นี่เท่านั้น

แถมเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ก็เลือกใช้แบบไม่มีสารเร่งฮอร์โมน

พร้อมทั้งในทุกเมนูจะปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกเท่านั้น

ไม่มีการใช้ครีม หรือเนย ให้เสียรสสัมผัสแบบที่เชฟตั้งใจไว้

Chef Frederic Guerin หัวหน้าเชฟ
และคุณแนท ผู้บริหารร้าน FRENCH ST. และร้านเครือโคคา ฯ

ผลงานการสร้างสรรค์โดยเชฟ FREDERIC GUERIN

กับเมนูอาหารสไตล์โพรวองซ์ ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี

ในการทำอาหารในร้านอาหารระดับ Michelin-Starred

การันตีได้เลยว่า จะได้รับประสบการณ์แปลกใหม่

กับอาหารฝรั่งเศสตอนใต้อย่างแน่นอน

FRENCH ST. ไม่ได้ใส่ใจเฉพาะเรื่องอาหารเท่านั้น

รสชาติของเครื่องดื่มก็เป็นเรื่องสำคัญไม่แพ้กัน

โดยได้บาร์เทนเดอร์ฝีมือดีจากอังกฤษ

ที่เชี่ยวชาญการใช้ความคิดสร้างสรรค์

ให้มีลูกเล่นและรสชาติเข้ากับแต่ละเมนูอีกด้วย

ในส่วนของการตกแต่งร้านนั้นเน้นใช้สีโทนอ่อน

เพื่อที่จะให้ความรู้สึกอบอุ่น สบายๆ แต่ยังคงมีความเท่

ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว

ให้เหมือนกับว่า เราได้เข้าไปสู่หมู่บ้านแถบชานเมือง

ของ La Provence (โพรวองซ์) กันเลยทีเดียว

พร้อมนำเสนอการกินอาหารแบบ Sharing 

ที่จากเดิมในการกินอาหารฝรั่งเศส แต่ละคนจะต้อง

สั่งเมนูเป็นของตัวเอง แต่ทาง FRENCH ST. 

ได้ปรับเปลี่ยนให้ทุกคนได้สามารถกินร่วมกัน

พร้อมจิบเครื่องดื่ม ท่ามกลางบรรยากาศสบาย ๆ

ชมบรรยากาศและอาหารในรูปแบบ vdo ได้ที่

https://youtu.be/OuM14BJa73o

อย่าลืม Subscribe+Like+Share กันนะครับ

ค่ำคืนนี้ได้มาลองเมนูแนะนำทั้งเครื่องดื่ม

และอาหาร มีอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลยครับ

ก่อนอื่นมีขนมปังอบกรอบ
พร้อมซอสดิป 2 ชนิดมาให้ได้เคี้ยวเล่น
เพลิดเพลินระหว่างรอเมนูต่าง ๆ ครับ

FRESHEN UP BEFORE WE START 

วอร์มลิ้นด้วยเครื่องดื่มทีเด็ด

St Tropez (320.-)Rose, Strawberry, Aperol

เป็นค็อกเทลสุดแสนสดชื่น หอมละมุน นุ่มนวล

ของกลิ่นกุหลาบและสตรอเบอร์รี่

Virgin French Kiss (220.-)Cranberry, Mango, Passion Fruit

เปรี้ยว หวาน สดชื่นแบบไร้ซึ่งแอลกอฮอล์

ด้วยแครนเบอร์รี่ มะม่วงและเสาวรส

START WITH THE BASICS

เริ่มต้นแบบเบสิค

แต่คลาสสิคด้วยความอร่อยลงตัว

Squid Ink Croquette (350.-)Saffron aioli, Parmesan

โครเกต์น้ำหมึกดำและเนื้อหมึก

กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้ากันได้ดีกับ

ซอสหญ้าฝรั่นสีส้มรสเผ็ดนิด ๆ ที่สีสัน

ตัดกันสวยงามและพาร์มีซานชีส

Pork Croquette (350.-)Tartare sauce, Pecorino

โครเกต์หูหมู

ใช้หูหมูตัดพอดีคำผสมมันฝรั่งทอดกรอบนอก

ด้านในยังเป็นครีมละมุน ตัดรสด้วยทาร์ทาซอส

และเปโคริโน่ชีสที่จัดจ้าน

Eggplant (180.-)Basil, Zucchini puree, Tomato, Almond, Tapenade

มะเขือม่วงหวาน ๆ กรอบ ๆ อบกับเครื่องเทศ

ปาดด้วยซูคีนี่บดจนเกือบเป็นครีมที่ให้รสหวาน

เพิ่มความกรุบกรอบจากอัลมอนด์ฝาน

ตัดรสเปรี้ยวด้วยมะเขือเทศ หอมมะกอกดำบดและใบโหระพา

Sea Bass (360.-)Tomato, Orange supreme, Basil, Cucumber

เนื้อปลากะพงขาวสด ๆ ปรุงรส

ให้ออกเป็นแนวยำของทางโพรวองซ์

เสิร์ฟเย็นให้ความสดชื่นจากซูคินี่

ความเปรี้ยวจากเนื้อส้ม น้ำมะนาวและมะเขือเทศ

Pissaladière (180.-)Caramelized onion, Anchovy

ขนมปังอบต้นตำรับโพรวองซ์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส

โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ผัดจนหวานนุ่มผสมกับ

ปลาแองโชวี่ ให้ความอร่อยหวานเค็มได้ลงตัว

ON TO THE MAIN

จานหลักที่สุดแสนละมุน

Olive Oil Risotto (320.-)Asparagus, Snow pea, 

Pea, Chili, Parmesan, Lemon

รีซ็อตโต้ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารอิตาเลียน

ผสมผสานหน่อไม้ฝรั่ง ถั่ว พริก มะนาวและพาร์มีซานชีส

ได้อย่างลงตัว ให้รสชาติกลาง ๆ เบา ๆ เข้ากับความกรุบของตัวข้าว

Snapper Papillotte (380.-)Saffron, Asparagus, 

Orange, Carrot, Pistachio, Chili, Onion

เนื้อปลากะพงชิ้นใหญ่อบเครื่องเทศ พร้อมด้วย

แครอท ถั่วพิตตาชิโอ้ เนื้อส้ม หญ้าฝรั่น

หัวหอมใหญ่ หน่อไม้ฝรั่ง พริก อบสุกในห่อกระดาษ

ให้ความหอมและรสชาตินุ่มนวลชวนกินมาก ๆ จานนี้

Hay Roasted Truffle Chicken (2,200.-)

Black truffle, Truffle fries

เชฟเลือกใช้ไก่ออร์แกนิค นำมานวดจนได้เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

นำเห็ดทรัฟเฟิลมาแทรกไว้ในระหว่าง

ชั้นหนังและเนื้อไก่ ให้ได้ความหอมละมุน

อบกับฟางและเกลือทรัฟเฟิลได้ความหอม

และความเค็มแบบลงตัวมากยิ่งขึ้น อร่อยมาก

FINISH WITH THE SUGAR RUSH

ปิดท้ายด้วยของหวานแสนละเมียด

Nougat Glace (280.-)Almond, Pistachio, Honey, Nougatine

ของหวานที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายไอศกรีมจานนี้

มีเนื้อหนักแต่รสชาติเบา ๆ มีความมันลื่นคอ

ตัดรสด้วยชิ้นส้มเคลือบคาราเมลและน้ำผึ้งหวาน ๆ

กินพร้อมส่วนผสมในจานอย่างถั่วพิตตาชิโอ้

และอัลมอนด์ได้อย่างลงตัว

Zucchini Cake (280.-)Olive oil cream, Almond

เค้กสูตรเฉพาะจากต้นตระกูลของเชฟ

โดยการใช้ซูคินี่มาทำเป็นส่วนประกอบของแป้งเค้ก

อบมาหอมกรุ่น กินพร้อมกับไอศกรีมน้ำมันมะกอก

ที่ให้ความหอมมันของมะกอกอย่างเต็มที่

พร้อมกับความกรุบกรอบของอัลมอนด์ทุบหยาบ ๆ ได้ดีเลย

FRENCH ST.

ตั้งอยู่ในโครงการ OP Garden ซอยเจริญกรุง 36

เปิดบริการทุกวัน เวลา 16.30น. - 23.00 น. 

สำรองที่นั่ง โทร. 02-238-6400

หรือ www.facebook.com/FrenchSTBangkok

#nobutter #notablecloth #nostars #FrenchStBangkok

#OnTable #ontcublogspotcom #ontcu

#foodphotographer #foodphoto

#foodblog #foodblogger

#foodreview #food #blogger #thaiblogger

#foodpinterest

#AllStyleThaiBloggers